El cocinero Martín Berasategui presentó una botella que retiene las impurezas
que quedan en las botellas de cualquier líquido elaborado a partir se frutas, ya sea vino, licor, zumo, aceite u otros. El sistema funciona mediante un efecto vacío, con lo que no caen en el vaso al servir el líquido.
Berasategui elaboró este sistema con cinco socios luego de años de trabajo. Las botellas vienen acompanñadas por un botellero que también es una "innovación", ya que permite guardarlas y transportarlas en oblicuo, no en horizontal o vertical como hasta ahora. Este diseño "facilita la decantación" del líquido y "la posición ideal" de conservación en el caso del vino, ha indicado el cocinero.
Además, permite que la botella "no duerma desnuda en el jaulón" de una bodega, por lo que no será necesario limpiarla antes de sacarla a la venta, con lo que este diseño supone "un ahorro grandísimo en el coste de manipulación".
Berasategui desarrolló este envase junto al cocinero Flavio Morganti, el restaurador vallisoletano Cristóbal Berzosa, el grupo San Cayetano, un multinacional dedicada a los envases, la Real Academia de la Gastronomiìa y Fernando Cantalapiedra.
La presentación ha tenido lugar en una bodega de Boecillo, cerca de Valladolid, que junto al resto de socios participa en el proyecto a través de la sociedad Investigación y Desarrollo del Vino.
En el prototipo de la botella ha colaborado un artesano del vidrio de La Granja de San Ildefonso (Segovia).
Fuente: abc.es
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